Bật mí 6 cách chế biến yến sào đúng cách ngay tại nhà

Cách chế biến yến sào sao cho vừa thơm ngon lại vừa kết hợp chung với nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng khác, nhưng vẫn đảm bảo không làm hao hụt đi chất dinh dưỡng là điều mà không phải ai cũng biết. Do vậy để giúp bạn tạo ra nhiều món ăn từ tổ yến được phong phú và kích thích người ăn hơn, sau đây Yến Sào Đức Sanh xin tổng hợp lại và chia sẻ đến bạn đọc 6 cách chế biến yến sào đơn giản và dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.

1. Hướng dẫn sơ chế trước khi chế biến yến sào

Để thực hiện những cách chế biến tổ yến sào đảm bảo được vệ sinh và an toàn cho sức khỏe người dùng, ngoài các loại yến đã được sơ chế làm sạch sẵn như: yến tinh chế, yến rút lông,… thì nếu bạn sử dụng tổ yến thô hay các loại yến còn lại khác, đòi hỏi các bạn phải tự tay sơ chế sạch tổ yến trước khi mang chúng đi chế biến.

Yến thô là loại tổ yến nguyên chất, trên bề mặt của tổ còn bám dính nhiều lông và những tạp chất khác như: cát, đá, mảnh vỡ của vỏ trứng,… do vậy nó cần phải được trải qua nhiều công đoạn làm sạch khác nhau mới có thể sử dụng được. Để làm sạch nhanh các bạn hãy chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết và thực hiện theo các bước chỉ dẫn sau đây nhé !

Chuẩn bị vật dụng hỗ trợ sơ chế:

• Một cách thau nhỏ hoặc một cái tô trắng
• Một cái nhíp gắp
• Một cái ray có lỗ nhỏ
• Một cái hộp nhựa có nắp đậy
• Một bàn chải đánh răng sạch
• Một cái chén nhỏ, một cái đĩa màu trắng
• Một cái dao nhỏ

Các bước thực hiện sơ chế tổ yến:

• Bước 1: Ngâm yến thô trong vào nước khoảng 5 phút rồi dùng bàn chải đánh răng cứng chải sơ qua toàn bộ bề mặt tổ yến từ trong ra ngoài. Sau đó, bỏ tổ yến vào hộp nhựa (có thể lót thêm 1 cái khăn ẩm bên dưới), đậy nắp lại cho vào trong ngăn mát tủ lạnh và ủ yến trong vòng 5 – 7 giờ đồng hồ.
• Bước 2: Lấy tổ yến ra rồi dùng dao nhỏ cắt bỏ đi những phần dính nhiều tạp chất không thể làm sạch được. Tiếp tục tách riêng phần sợi trong bụng tổ (sợi sơ mướp) và phần sợi dài bên ngoài thân tổ ra làm 2 phần để xử lý.
• Bước 3: Phần sợi ngắn sơ mướp các bạn cho vào rây, dùng tay bóp nhẹ cho lông rớt ra bớt, tiếp đến đưa vào thau nước và lắc mạnh tay cho lông cùng tạp chất văng ra theo lỗ của rây. Sau đó, mang ra đĩa trắng và dùng nhíp cẩn thận nhặt từng sợi lông yến ra cho đến hết (mỗi lần gắp lông nhớ nhúng đầu nhíp vào chén nước nhỏ để làm sạch nhíp).
• Bước 4: Xử lý phần sợi bằng cách nhặt lông khô trực tiếp mà không cần phải ngâm qua nước, tương tự như phần bụng các bạn dùng nhíp để gắp lần lượt từng chiếc lông và tạp chất nhỏ (mỗi tổ có thể mất từ 8 – 10 phút) cho đến khi sạch hoàn toàn.

2. Cách chế biến tổ yến chưng đường phèn

Có thể nói cách chế biến yến sào với đường phèn là một trong những cách truyền thống và cơ bản nhất, nó vừa đảm bảo giữ được nguyên hương vị đặc trưng của tổ yến, lại vừa khá dễ ăn cũng như thích hợp cho nhiều đối tượng khác nhau từ trẻ em cho đến người già. Các bạn có thể thực hiện cách chế biến yến chưng này qua các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 Tổ yến đã sạch lông
• 1 Ít đường phèn (tùy theo khẩu vị)
• 1 Ít nước sạch

Bước 2: Chưng yến

Cho yến cùng đường phèn vào thố chưng, rồi cho vào thêm một lượng nước sạch vừa đủ để ngập hết mặt yến và đường phèn. Sau đó đậy nắp thố lại và đặt vào nồi (phía dưới nồi có thể lót thêm một cái khăn mỏng để cho thố chưng không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi), đổ vào nồi chưng một ít nước cao khoảng 1/3 thố yến rồi đậy nắp nồi lại và tiến hành chưng yến trong vòng 20 phút.

Khi chưng các bạn nên chưng với lửa nhỏ vừa đủ để nước trong nồi sôi trong suốt thời gian chưng yến, không nên chưng với lửa lớn vì yến sào rất kỵ với nhiệt, do vậy có thể làm yến mất chất hoặc nước có thể tràn vào bên trong thố yến.

Sau khi chưng xong các bạn tắt bếp và lấy thố yến ra ăn nóng hoặc ăn lạnh đều được, bạn cũng có thể cho thêm vào một vài lát gừng mỏng để khử mùi tanh đồng thời tăng thêm hương vị cho món yến.

3. Cách chế biến yến sào với hạt sen, táo đỏ, nhãn nhục

Cách chế biến tổ yến này chính là cách để tạo ra một món ăn thanh nhiệt cho cơ thể vào những ngày hè oi bức. Khi kết hợp chưng yến với các loại nguyên liệu như táo đỏ, long nhãn, hạt sen vừa bồi bổ cơ thể, vừa có tác dụng nâng cao sức đề kháng và giải nhiệt cực kỳ hiệu quả. Cùng Đức Sanh thực hiện qua cách chế biến yến sào này với những công đoạn dưới đây nhé !

Chuẩn bị nguyên liệu cho 1 người ăn

• 5g yến tinh chế
• 80g hạt sen tươi
• 40g táo đỏ
• 20g nhãn nhục
• 1 ít đường phèn

Các bước làm món yến chưng táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục

• Bước 1: Ngâm và chưng yến

Yến các bạn mang đi ngâm mềm trong khoảng 45 – 60 phút, sau đó vớt ra để ráo nước rồi chưng cách thủy trong vòng 20 phút.

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Táo đỏ và hạt sen đem rửa sạch và ngâm mềm trong nước, nếu hạt sen tươi thì tách bỏ phần tim sen cho bớt đắng.

• Bước 3: Luộc nguyên liệu

Hầm hạt sen cho mềm trước, sau đó cho táo đó và nhãn nhục vào ninh tiếp khoảng 10 – 15 phút cho các nguyên liệu nở mềm đều.

• Bước 4: Chưng yến lần 2 cùng các nguyên liệu

Sau khi chưng yến được 20 phút, các bạn tiếp tục cho hỗn hợp các nguyên liệu đã được nấu chín là hạt sen, táo đỏ, nhãn nhục vào thố yến. Ngoài ra, các bạn có thể cho thêm đường phèn vào gia giảm tùy theo khẩu vị của mỗi người, rồi chưng tiếp khoảng 7 – 10 phút nữa là được.

• Bước 5: Dùng yến hoặc bảo quản

Thố yến sau khi chưng xong, các bạn lấy ra để nguội một chút rồi ăn nóng luôn hoặc chờ cho nguội hẳn rồi bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần.

4. Cách chế biến tổ yến với sữa tươi và lòng đỏ trứng gà

Với cách chế biến yến sào với sữa tươi và hột gà này thì hầu như các bạn nhỏ nào cũng đều yêu thích. Nếu các bé đã ngán với những kiểu chưng yến truyền thống rồi, các bạn hãy thử áp dụng công thức cách chế biến yến chưng này nhé !

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 tai yến đã làm sạch
• 1 quả trứng gà
• 1 bịch sữa tươi 220ml
• 1 ít đường phèn

Các bước thực hiện cách chế biến tổ yến với sữa tươi, trứng gà

• Bước 1: Tổ yến ngâm mềm cho nở ra rồi xé sợi nhỏ và cho vào thố chưng cùng với một ít nước để yến vừa đủ nở. Sau đó mang đi chưng cách thủy trong khoảng 10 – 15 phút.
• Bước 2: Trứng gà tách lấy lòng đỏ rồi đánh đều cho tan. Cho sữa tươi và đường phèn vào nồi nấu, có thể cho thêm một vài trái táo đỏ để tăng hương vị. Sau khi nấu sữa sôi lên các bạn tắt bếp, tiến hành cho lòng đỏ trứng vào và khuấy nhẹ tay cho trứng bung ra thành sợi.
• Bước 3: Cho phần hỗn hợp sữa vừa nấu xong và phần yến đãng chưng ở bước 1 vào trong thố chưng. Để tăng thêm mùi vị và những nguyên liệu được hòa quyện với nhau, thì các bạn tiếp tục chưng thêm khoảng 7 – 10 phút nữa.

Món này bạn nên ăn nóng sẽ ngon hơn vì để nguội nó sẽ hơi tanh một tí. Tuy nhiên, cách chế biến món tổ yến này rất dễ làm, vừa tốt cho những bé biếng ăn và cực kỳ bổ cho những ai đang bị suy nhược cơ thể.

5. Cách chế biến tổ yến sào tiềm gà ác thuốc bắc

Thêm một cách chế biến tổ yến ngon và được xem là đại bổ cho sức khỏe con người đó chính là món yến tiềm gà ác thuốc bắc. Nếu bạn vẫn chưa biết cách chế biến món yến sào này như thế nào, hãy xem qua những bước hướng dẫn sau đây nhé !

Chuẩn bị nguyên liệu

• 5gr yến sạch tinh chế
• 1 con gà ác
• 1 gói thuốc Bắc chuyên dành cho nấu ăn
• 1 vài vỏ quýt khô
• 4 miếng thịt xá xíu

Các bước chế biến

• Bước 1: Yến ngâm nước cho nở mềm, sau đó xé tơi và để cho ráo nước. Vỏ quýt khô ngâm nước để nở ra. Còn gà ác thì làm sạch sẽ và sơ chế để khử độ tanh.
• Bước 2: Vỏ quýt sau khi ngâm thì mang đi nấu sôi, rồi cho gà vào trân sơ qua khoảng 2 phút vớt ra để ráo.
• Bước 3: Đổ khoảng 400ml nước lọc, cùng với thuốc Bắc và gà ác vào nồi hầm khoảng 60 phút. Lưu ý trong quá trình hầm nên trở gà liên tục, để gà chín đều các mặt và từ trong ra ngoài.
• Bước 4: Vớt gà đã được hầm chín vào thố chưng, sau đó cho thêm yến và thịt xá xíu vào chung. Đậy nắp thố lại và bắt đầu chưng cách thủy khoảng 20 phút nữa là có thể tắt bếp. Khi thố chưng còn nóng, các bạn tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn sau đó là có thể thưởng thức ngay.

6. Cách chế biến yến sào hầm chim bồ câu

Tổ yến hầm với chim bồ câu là một trong những cách chế biến tổ yến bổ dưỡng, thích hợp sử dụng cho những người đang bệnh, vừa ốm dậy để phục hồi thể trạng hoặc dành cho phụ nữ đang mang thai. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thì trong thành phần dinh dưỡng của chim bồ câu có đến 22,14% Protid, 1% Liquid và nhiều loại muối khoáng khác có lợi cho sức khỏe con người.

Để thực hiện cách chế biến món yến sào này, các bạn hãy cùng với Đức Sanh tham khảo qua những hướng dẫn cụ thể các bước như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 1 người dùng):

• 10g đã sơ chế sạch hoặc tinh chế
• 1 con chim bồ câu
• Hạt sen, táo đỏ, vỏ quýt khô
• Các loại gia vị và phụ gia khác

Các bước chế biến món tổ yến hầm chim bồ câu:

Bước 1: Ngâm mềm tổ yến, sau đó chưng yến bằng phương pháp chưng cách thủy khoảng 20 phút.

Bước 2: Rửa sạch các nguyên liệu hạt sen, táo đỏ, vỏ quýt và ngâm cho những nguyên liệu nở mềm ra.

Bước 3: Bồ câu các bạn cắt tiết, nhổ sạch lông, rồi mổ ra bỏ đi phần nội tạng bên trong. Sau đó cho chim bồ câu vào nồi để hầm cho thật chín nhừ, phần tiết của chim các bạn cho vào nồi để hầm chung với phần thịt. Tiếp theo nêm nếm thêm gia vị sao cho vừa ăn.

Bước 4: Sau khi các thịt chim đã nhừ, bạn cho thêm vỏ quýt, hạt sen và táo đỏ vào nồi và hầm thêm khoảng 30 phút. Tiếp đến, bạn cho phần yến đã chưng ở bước 1 vào nồi để hầm tiếp 5 phút nữa là có thể tắt bếp.

Với những cách chế biến yến sào kiểu hầm súp như thế này, thì các bạn nhưng dùng khi còn ấm nóng sẽ ngon hơn rất nhiều so với khi để nguội.

7. Cách nấu cháo yến sào thịt bằm

Thêm một cách chế biến món tổ yến nữa khá dễ nấu và được nhiều mẹ bỉm sữa áp dụng để đưa vào khẩu phần ăn cho các bé. Sử dụng thịt heo sẽ giúp góp phần nạp vào cơ thể nhiều loại vitamin cùng các loại khoáng chất như phốt pho, kali, nicaxin, vitamin B6, B12, kẽm,…rất cần thiết trong việc phát triển ở trẻ nhỏ. Còn bây giờ, các bạn hãy cùng xem qua phần hướng dẫn cách chế biến món yến sào với thịt bằm chi tiết ngay dưới đây nhé !

Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho 1 người ăn:

• 5g tổ yến tinh chế
• 100g thịt heo bằm hoặc xoay nhuyễn
• Gạo
• Nước sạch
• Dầu mè, dầu ăn, muối mỗi loại ½ muỗng cà phê
• Nước tương, nước cốt gừng, rượu trắng mỗi loại 1 muỗng cà phê
• Hành, ngò thái nhỏ

Các bước thực hiện cách chế biến tổ yến với thịt bằm:

Bước 1: Rang gạo và nấu cháo

Gạo các bạn vo sạch rồi cho vào chảo nóng rồi rang đều, để cho khi nấu cháo nhanh nhừ nhưng lại không hề bị nát cũng như để làm dậy mùi thơm hấp dẫn. Lưu ý khi rang gạo không được quá lâu, chỉ cần gạo chuyển sang màu trắng đục hoặc hơi lấm tấm vàng là được.

Gạo sau khi được rang xong, các bạn cho vào nồi dùng với nước sạch để bắt đầu nấu cháo.

Bước 2: Chưng yến

Tổ yến các bạn ngâm nở rồi dùng tay hoặc nĩa để xé tơi ra và để cho ráo nước. Tiếp theo, cho vào thố chưng cùng với 1 ít nước lọc rồi bỏ vào nồi chưng cách thủy tầm 20 phút.

Bước 3: Xào thịt

Đặt chảo lên bếp cho nóng, sau đó cho 1 ít dầu ăn vào cùng với 1 vài tép tỏi đập dập và phi đều cho thơm. Sau đó, cho thịt heo bằm hoặc xoay vào chảo rồi xào đều tay cho đến khi thịt chín vàng.

Bước 4: Cho thịt vào nồi cháo

Kiểm tra nồi cháo nếu đã chín thì các bạn cho thịt bằm vừa xào vào nồi cháo, rồi tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Cho yến vào cháo

Cuối cùng, các bạn cho phần yến đã chưng ở bước 2 vào nồi cháo và tiếp tục nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp, đợi cho nồi cháo nguội rồi múc ra chén là đã có thể ăn được rồi.

Hy vọng, với những cách chế biến tổ yến mà Yến Sào Đức Sanh đã lựa chọn và chia sẻ trong nội dung của bài viết này, sẽ giúp bạn sưu tầm thêm nhiều công thức mới mẻ từ đó có thể chế biến yến sào thành nhiều món ăn bổ dưỡng và phong phú hơn. Nếu Quý khách đang có nhu cầu mua tổ yến nguyên chất hoặc cần tư vấn về những thức mắc xoay quanh chủ đề cách chế biến yến sào ngon, hãy liên hệ ngay để được các chuyên gia dinh dưỡng của Đức Sanh hỗ trợ chọn loại yến phù hợp nhất với nhu cầu của mình nhé !